Des de ben petit, l’Esteva va viure la gastronomia de primera mà, ajudant la seva àvia a la cuina i desenvolupant una passió pels productes de l’horta, la caça i la pesca. Amb només 16 anys, va decidir professionalitzar-se i va estudiar al Hostaleria i Alta Cuina al Sant Ignasi. A l’Escola d’Hostaleria va rebre una formació integral combinant tècniques clàssiques de la cuina catalana i espanyola amb una mirada contemporània cap a la sostenibilitat i el respecte pel producte local. Va destacar especialment en àrees com la cuina d’avantguarda, la gestió gastronòmica i la innovació culinària.
Després de graduar-se, va iniciar la seva trajectòria professional amb el reconegut xef Carles Gaig a Singapur, on va perfeccionar el seu estil i va conèixer la seva parella, la singapuresa Celine Wu. Junts, van decidir tornar a Catalunya per obrir el seu propi restaurant, La Jovita per L’Esteve GV, situat a Calonge (Girona).
A La Jovita, l’Esteve aposta per una cuina d'arrels catalanes i espanyoles, amb sabors profunds i una elegància que el distingeix dins el panorama gastronòmic actual. Amb una filosofia basada en la proximitat i el respecte pel producte de temporada, ha aconseguit crear una experiència gastronòmica que combina tradició i modernitat de manera única.
